Depuis 5 ans le Cardek a intégré « le mieux manger » à ses contrats de projet .
Cette réflexion sur le thème de l’alimentation nous a conduit à nous orienter vers des plats et des menus végétariens.
Concrètement pour passer de la réflexion à la pratique, nous vous proposons dans le cadre des ateliers de cuisine du jeudi matin :
Comment remplacer les protéines animales par des protéines végétales notamment en cuisinant les céréales et les légumineuses et en les équilibrant de manière à obtenir des protéines d’excellente qualité.

Programme des ateliers de cuisine du jeudi de 9 h à 12 heures

4ème cycle : Les légumineuses, haricots secs, lentilles, pois chiches, soja

–  Jeudi 17 mars : les pois chiches
falafels et hommos
–  Jeudi 24 mars : les lentilles
Curry de lentilles
–  Jeudi 31 mars : le soja
Fabrication du lait de soja, galettes salées à l’okara, palets sucrés à l’okara.
–  Jeudi 14 Avril : Les haricots rouges
Croquettes au haricots rouges et pâté végétal

Renseignements auprès de Anne Beltzung